Cupcake Red Velvet

Im April gebe ich einen ehrenamtlichen Kurs für Kinder, zum Dekorieren von Cupcakes. Sie bringen die Cupcakes selber mit und ich werde ihnen zeigen, wie man sie dekorieren kann. Da muss ich natürlich im Vorfeld etwas experimentieren und mir überlegen, welches Topping sich da am Besten eignet. So habe ich mich am Samstag entschieden, Red Velvet Cupcakes mit einem Topping aus einer Ricotta-Buttercreme  zu backen. Um es schon vorab zu nehmen: Das Topping ist bei den Testessern (Kindern) überhaupt nicht angekommen. Es wurde von den Cakes abgekratzt. Nun weiss ich, dass ich dieses am Kurs nicht machen werde.

Die Red Velvet Cupcakes haben mir persönlich geschmeckt. Meine Besucher waren aber etwas irritiert von der roten Farbe. Aber Red Velvet heisst nun mal roter Samt und somit müssen die Cupcakes zwingend Rot sein. Hier ist nun das Rezept für 12 Cupcakes.

Red Velvet Cupcake

150 g Zucker

60 Butter

1 grosses Ei

1 - 2 Tl Vanillezucker, am Besten selbst gemachtes oder Boubon-Vanillezucker

1 Tl Kakaopulver

1 Prise Salz

1 - 2 Tl Farbpaste Rot

150 g Naturjoghurt

150 g Mehl

1/2 P. Backpulver

Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker weich rühren. Das Ei mit der Farbpaste, dem Vanillezucker, dem gesiebten Kakaopulver und dem Salz dazu geben und zu einer luftigen Masse schlagen.

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zusammen mit dem Naturjoghurt unter die Masse rühren. Dabei beachten: So kurz wie möglich aber so lange wie nötig unterrühren, damit die Masse nicht zäh wird.

Die Masse in die Förmchen verteilen. Wer mag kann eine runde, weisse Praline in die Teigmasse stecken. Beim Reinbeissen schmeckt es lecker und sieht witzig aus.

Die Cupcakes für ca. 20 Minuten backen (eventuell Stäbchenprobe machen).

Wie schon erwähnte, habe ich die Cupcakes nach dem Auskühlen mit einem Topping aus Ricotta versehen. Ich habe mich für dieses Topping entschieden, weil es von den Kalorien nicht ganz so mächtig ist, wie die Buttercreme Raz-Faz. Darum werde ich das Rezept, trotz meinem Nichtgefallen, posten. Vielleicht schmeckt es Euch ja doch.

Topping mit Ricotta reicht für 12 Cupcakes

200 g Ricotta

100 g Butter weich

200 g weisse Schokolade

Vanillearoma nach Belieben

Die weisse Schokolade sorgfältig über dem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Die Butter sehr schaumig schlagen. Die Ricotta dazu geben und weiter schlagen. Die weisse Schokolade löffelweise dazu geben und weiter schlagen. Nun sollte die Creme eigentlich die ideale Konsistenz haben, damit schöne Swirls gespritzt werden können. Ist sie zu weich, muss sie für ca 1/2 Stunden in den Kühlschrank.

Mein Fazit aus diesem Versuch ist nun, dass ich für den Kurs definitiv die Buttercreme Raz-Faz verwenden werde. Die schmeckt den Kindern sehr gut und so soll es ja auch sein.