Royal Icing für royale Dekorationen Teil 2

Logischerweise hätte mein Post über Icing damit anfangen sollen, dass ich Euch zeige mit was ich arbeite. Nun mache ich das halt im zweiten Teil.

Es gibt in den Internetshops unzählige Tüllen zu kaufen, die speziell für Icing sind. Für mich ist es aber unmöglich, alles in meinem Backsortiment zu haben. Darum probiere ich, möglichst mit meinen vorhandenen Werkzeugen zu arbeiten und wenn ich dann merke, dass mir wirklich etwas mehr als einmal fehlt, kaufe ich es zu. Für das Icing arbeite ich hauptsächlich mit glatten und gezackten Tüllen und mit dem Papiercornet. Ein Papiercornet herzustellen ist sehr einfach und mit der Zeit kann man das im Schlaf. Ich mache meine immer aus Backpapier.

Dafür schneidet ihr eine Ecke vom Backpapier ab. Achtet darauf, dass es nicht ein gleichschenkeliges Dreieck ist, sondern wie auf dem Foto zu sehen ist ein ungleichmässiges. Die längste Seite sollte zudem sauber abgeschnitten sein und nicht etwa ausgefranst.

Nehmt nun das Papier wie auf dem Foto beschrieben zwischen den Daumen und den Zeigefinger der linken Hand. Packt die obere Spitze mit der rechten Hand und rollt das Papier zu einem Cornet.

Die Spitze, die ihr auf dem oberen Foto noch sehen könnt, steckt ihr dann zum Fixieren in die Tüte. Fertig ist das Cornet.

Es ist nun bereit, um mit Icing gefüllt zu werden. Macht es nicht zu voll, weil Euch sonst die Glasur oben überquellt. Zum Schliessen der Tüte klappt ihr nun die obere Spitze nach unten und die Ecken nach innen. Nun nur noch mit der Schere das Ende des Cornets so weit abschneiden, wie ihr es wünscht. Je mehr ihr abschneitet, umso dicker wird der Icing-Strahl.

Wenn ich eine Tülle gebrauchen will, so nehme ich aber meine Einwegspritzsäcke zur Hand. Sie sind sehr praktisch und nach dem sorgfältigen Auswaschen durchaus mehr als einmal benutzbar.

Hier habe ich aber nun gemerkt, dass ich noch weiter Grössen von Tüllen gebrauchen kann. Zumal man die auch gut für geschlagenen Sahen gebrauchen kann. Die werden also noch zugekauft.

Das letzte Foto zeig nun, wie ich persönlich den Spritzsack in der Hand halte. Durch das, dass ich das Ende um den Daumen wickle habe ich das optimale Gefühl und die Kraft, die Masse herauszudrücken.

Wichtig ist für mich auch immer, dass ich einen sauberen Dressiersack habe. Das heisst, dass ich den Inhalt immer mit einer Teigkarte bis ganz nach unten streiche, so wie man eine fast leere Tube Senf ausstreicht. Wenn ihr die mit Icing gefüllten Tüten ablegt ist es auch hier wichtig, dass sie mit einem feuchten Tuch gedeckt werden. Die Tüllen und Spitzen sind sonst sehr rasch verstopft.