Ein wichtiges Hilfsmittel in der Motivtortenbäckerei ist der Zuckerkleber. Zucker ist in diesem Kleber zwar nicht drin, aber er klebt Zuckersachen. Blumen halten durch ihn zusammen und Marzipanfiguren verlieren dank seiner Klebkraft nicht den Kopf. Kurz gesagt: Er wird bei allen Klebearbeiten eingesetzt. Die Herstellung ist denkbar einfach. Im Internet sind schon sehr viele Rezepte publiziert. Vollständigkeitshalber will ich das Rezept nun aber auch hier posten. Benötigt werden:
30 ml abgekochtes, heisses Wasser
1/2 Tl. CMC
1 Glas mit Schraubverschluss
Das abgekochte, heisse Wasser in ein kleines Schraubglas giessen, CMC hinzugeben und sofort gut durchschütteln. Vor dem Verwenden das ganze für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Klümpchen, die sich bei der Herstellung gebildet haben, sind dann weg. Der Kleber kann nun solange benutzt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis er eintrübt.
Ich bestreiche übrigens oft meine Figuren und Blumen aus Blütenpaste oder Marzipan mit dem Kleber. Sie erhalten dadurch einen schönen, frischen Glanz.
