Express Biskuit im ByCake

Ganz spontan habe ich mich gestern entschlossen, für meinen Mann und seine Bürokollegen ein Cake zu machen. Da alle Produkte dieser Firma mit "By" beginnen, hat sich der Aufleger "ByCake" aufgedrängt.

Darunter versteckt sich ein "Schnelles Biskuit", das ich von Binzi habe. An dieser Stelle möchte ich mich noch einmal herzlich dafür bedanken. Es ist (ein klein wenig abgeändert) zu meinem Lieblingsbiskuit geworden. Danke Binzi! Gefüllt habe ich das Cake mit einer Nutella-Buttercreme. Hier ist nun das leicht abgeänderte Rezept vom genialen Biskuit:

Express Biskuit

Das Rezept ist für eine Form von 26cm Durchmesser berechnet. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Der Rand aber nicht fetten. Am besten verwendet man bei der Zubereitung eine Küchenmaschine. Wird es mit dem Handrührgerät gemacht, muss man die Eier unbedingt gut aufschlagen.

4 ganze Eier
4 EL heisses Wasser (wichtig !)
200 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g flüssige, nicht mehr heisse Butter. Nach Wunsch kann man auch weniger Butter verwenden, oder sie ganz weg lassen. Dadurch wird das Biskuit aber nicht mehr ganz so feinporig und der Geschmack weniger intensiv.

Die ganzen Eier in eine Schüssel geben und kurz aufschlagen. Das heisse Wasser dazugeben und sehr schaumig rühren. Den Zucker dazugeben und weiter rühren, bis die Masse cremig und dicklich geworden ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Sehr sorgfältig unterheben. Es dürfen keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sein. Erst ganz am Schluss die flüssige, lauwarme Butter unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Form geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze während ca. 35 - 40 Minuten backen. Stäbchenprobe. Generell rate ich davon ab, ein Biskuit mit Umluft zu backen. Zum einen trocknet die Masse an der Oberfläche etwas aus uns zum anderen gibt es eher einen „Gupf“ in der Mitte, den wir ja nicht unbedingt haben wollen. 

• Aus dieser Masse kann gut auch ein Schokoladenbiskuit hergestellt werden. 50g Mehl werden durch ungezuckertes Kakaopulver ersetzt.
• Für ein Zitronenbiskuit der Masse die Schale einer gewaschenen und unbehandelten Zitrone dazugeben.
• Für ein Orangenbiskuit der Masse die Schale einer gewaschenen und unbehandelten Orange dazugeben.
• Nach Belieben Vanillezucker oder die Samen einer Vanilleschote dazugeben.

Edit vom 27.2.2013: Irgendwie war ich mit dem Biskuit noch nicht ganz zufrieden, weil es zum Teil ein paar grössere Löcher hatte. Darum habe ich den Versuch gemacht und das Backpulver weg gelassen. Ich bin vom Ergebnis begeistert. Die Porung ist nun feiner und regelmässiger. Trotzdem geht das Biskuit schön hoch auf.